Inizio questo blog in un giorno speciale, il mio compleanno e per l'occasione vi racconto cosa mi è successo con la torta che avevo deciso di preparare.
Cercando in rete mi imbatto in questa ricetta: "La Torta di Vianne" tratta niente di meno che dal famoso film con Juliette Binoche, Chocolat; come appassionata del film potete immaginare la mia meraviglia e così decido che sì, questa è la torta che fa per me.
La preparazione non sembra per niente complicata e così la sera, uscita dal lavoro mi fermo a comprare il necessario:
(Per 6 persone)
INGREDINETI
125 g burro, a temperatura ambiente
150 g zucchero
2 uova
200 g cioccolato fondente
1 cucchiaio Cointreau
1 cucchiaio di buccia di arancia finemente grattugiata
220 g farina
2 cucchiai cacao amaro
1 busta lievito in polvere
250 ml latte
La ricopertura
250 g cioccolato fondente
375 ml panna
Dopo cena imbandisco la tavola con il necessario (sotto le occhiate torve di mia mamma un po' maniaca dell'ordine) e comincio come segue la preparazione dell'impasto:
PREPARAZIONE
Riscaldate il forno a 180 gradi.
Montate con l'aiuto del frullino elettrico lo zucchero con il burro fino a quando è diventato bello cremoso. Aggiungete poi le uova, una alla volta, il cioccolato fuso e intiepidito, il Cointreau e la buccia di arancia grattugiata.
Setacciate la farina col cacao ed il lievito e poco alla volta, in alternanza col latte, incorporatelo all'impasto di cioccolato. Versate il tutto in una tortiera imburrata dal diametro di circa 25 cm ed infornate per 40 minuti. Sarà pronta quando infilando al suo centro uno stecchino, ne uscirà pulito. Sformatela e rovesciatela su di una gratella in modo che si raffreddi bene. Fin qui tutto procede per il meglio, la torta è cotta a puntina ma io non sono ancora a livello da avere una gratella per dolci (provvederò al più presto a procurarmene una) e così lascio la torta a raffreddare nella tortiera.
Nel frattempo che la torta finisce di cuocere decido di portarmi avanti con la glassa.
Nel frattempo preparate la ganache (ricopertura) mettendo la cioccolata in un recipiente metallico e versandoci sopra la panna che avete portato a leggera ebollizione. Lasciate che il calore sciolga la cioccolata per circa 3 minuti e poi mescolate bene fino ad ottenere una crema morbida. Fate raffreddare il tutto in frigorifero per circa 20 minuti in modo che solidifichi un po' ma non troppo. Passato questo tempo, toglietela dal frigorifero e, aiutandovi col frullino elettrico, mescolate bene fino a quando otterrete una crema che verserete al centro della torta e che spalmerete tutto intorno, con l'aiuto di una spatola di metallo, in modo da ricoprirla tutta.
Spezzetto il cioccolato con l'aiuto di un coltello e ci verso sopra la panna calda, il tutto si scioglie se non fosse che di quella fantomatica crema morbida menzionata nella ricetta non se ne vede neanche l'ombra, il risultato che ottengo è una crema liquidissima, preoccupata inizio ad assillare mia madre, che di dolci se ne intende più di me ma anche lei non è d'aiuto così metto la ciotola in frigo per i 20 minuti suggeriti, speranzosa che la crema si solidifichi ma non sembra comunque migliorata più di tanto anche se è un pochino più densa, a questo punto la mia dolce mammina con tono arcigno mi dice: "Te la puoi bere quella roba lì, non solidificherà mai!"; non mi arrendo e la passo al frullino, dopo qualche minuto e quando ormai stavo perdendo le speranze la crema inizia a montarsi e ne ottengo così una specie di panna montata al cacao, ottima!
La torta è però ancora calda quindi decido di lasciarla raffreddare e spalmare la crema la mattina seguente prima di andare a lavoro. Metto la crema nel frigo e vado a letto.
Mattina. Ancora abbioccata sformo la torta e quando faccio per girarla si spacca a metà... NOOOOOOOO! Tutto il mio lavoro! La rimetto insieme tanto quei pozzi senza fondo dei miei colleghi si mangiano di tutto. Prendo la crema e sorpresa: è di marmo... dura che più dura non si può... e meno male che ero preoccupata del contrario, il cioccolato, raffreddandosi, deve aver fatto indurire il composto, tento di spalmarla ma niente, non mi resta che abbandonarla nel forno.
Ho lasciato fuori dal frigo anche la glassa nella speranza che si smolli e sta sera proverò a spalmarla sulla torta, la porterò da mia nonno, tanto sono a cena da lei.
Vi terrò aggiornati sui risultati.
